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其核心特色的是“热、辣、香、肥”：热，指糁汤需趁热饮用，才能激发香料与肉质的鲜香，暖身暖胃；辣，来自黑胡椒的辛香，不呛喉、不燥烈，兼具驱寒功效；香，是肉类、香料与麦仁融合的复合香气，浓郁持久；肥，指汤汁中适量的油脂，让口感更醇厚，却不油腻。食用时，搭配现炸油条、烤牌、发面饼或油煎包，是临沂人最经典的早餐搭配，一口汤一口主食，鲜香互补，极具市井风味。