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糁的历史最早可追溯至春秋时期，《墨子·非儒下》中便有“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”的记载，《礼记·内则》也对“糁”的制作有简要描述，彼时的糁多为肉与谷物混合制成的羹食，是古代先民的日常饮食之一。相传糁最初由古代西域回族先民传入内地，唐朝时逐渐在中原地区传播，元朝时期传入临沂，最初被称为“肉糊”，明朝时期正式定名为“糁”，并逐步形成独具临沂特色的制作工艺与风味。